肠衣应保存在阴凉、清洁、干燥、远离蒸汽管道、锅炉以及避光的地方。为保证延长肠衣的使用寿命，肠衣保存的适宜条件是温度5℃~15℃，相对湿度在60%~70%。如果肠衣曾经在不合适的环境下放置了很长时间，已较干燥，容易爆裂，可将开盒的肠衣放置在湿度很大的冷库(0℃以上)内一个晚上，即可解决问题。

肠衣密封放在干燥、通风、阴凉处，保质期均为一年以上。使用时如发现肠衣太干，可将肠衣在相对湿度85%左右的环境中放置48小时或将肠衣放在常温水中浸泡3分钟~5分钟即可使用。开盒的肠衣如果未使用完，建议将剩下的肠衣用塑料袋再包装一下存放。先购进的肠衣先使用，肠衣的包装箱上应有肠衣的生产日期。

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